poniedziałek, 10 listopada 2014

Rogale Marcińskie

11 Listopada już jutro więc najwyższy czas i pora wziąć się za przygotowywanie Rogali Świętomarcińskich;)
 Zna je chyba każdy ale zapewne większość z nas nie wie skąd wywodzi się ich tradycja. A więc trochę z historii.
Początek produkcji rogali datuje się na rok 1891 kiedy to proboszcz parafii św. Marcina poprosił swoich wiernych aby w tym dniu uczynili coś dla biednych. Obecny na tej mszy był cukiernik Józef Melzer który zaproponował swojemu szefowi wypiek rogali. W ten sposób rogale trafiły na poznańskie ulice, bogaci kupowali je natomiast biedni dostawali za darmo. 
Rogal jest przepyszny. Ciasto półfrancuskie nadziane białym makiem z dodatkiem bakalii, jednym słowem niebo w gębie. 
Przepis pochodzi ze strony Rogalemarcińskie.pl 
Polecam bardzo;)


 



Składniki masa:
  • 250 gramów białego maku
  • 300 gramów okruchów biszkoptowych
  • szklanka cukru
  • 120 gramów orzechów arachidowych
  • 120 gramów rodzynek
  • 400 gramów masła
  • 10 ml esencji migdałowej
  • 120 gramów skórki pomarańczowej kandyzowanej 
Wykonanie: Mak zaparzamy w mleku i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie bardzo dokładnie odsączamy i przepuszczamy go dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Zmielony mak przekładamy do garnka, dodajemy masło,cukier i całość przesmażamy na niewielkim ogniu (uważać żeby mak się nie przypalił). Do ciepłej masy dodajemy rodzynki, orzechy(pokrojone na mniejsze kawałki), skórkę pomarańczową,esencję i okruchy biszkoptowe, całość dokładnie mieszamy. Gotową masę pozostawiamy do wystygnięcia w chłodne miejsce. 


Składniki ciasto:
  • 4.5 szklanki mąki pszennej typ 500
  • 2 jajka
  • pół kostki drożdży 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • szklanka ciepłego mleka
  • pół szklanki oleju 
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 300 gramów margaryny 
Wykonanie:  Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej rozpuszczone w mleku drożdże, cukier, jajka i sól. Całość mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy olej i jeszcze chwilę wyrabiamy. Ciasto powinno być lepkie i chłodne. Kolejno ciasto należy uformować w prostokąt, owinąć folią i schłodzić w lodówce. Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i ponownie wałkujemy w prostokąt. Margarynę należy rozsmarować równomiernie na 2/3 ciasta i złożyć je na 3 części. Należy zlepić brzegi i wałkować ciasto używając jak najmniej mąki do podsypywania. Ciasto złożyć tak jak poprzednio na 3 części, a proces ten powtórzyć jeszcze 3 razy. Po tym czasie ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 5-10 godzin. Po tym czasie ciasto przeciąć wzdłuż dłuższego boku na 2 części a z każdej z nich powycinać trójkąty. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyłożyć na trójkąty, zwinąć. Gotowe rogale zostawiamy do podwojenia objętości. Gdy urosną smarujemy je jajkiem i wodą (w proporcji 1:1). Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Ciepłe lukrujemy i posypujemy orzechami włoskimi.

Smacznego;)


4 komentarze :

  1. rogal świętomarciński jest z ciasta francuskiego nie drożdżowego

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pozwolę sobie się nie zgodzić, tradycyjny rogal jest wypiekany z ciasta półfrancuskiego.
      Pozdrawiam;)

      Usuń
  2. Przepiękne! Tak smakowite, że trudno się napatrzeć :)

    Pozdrawiam i zapraszam do nas :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję;) Rogale są pyszne;)

      Usuń

Zostaw po sobie ślad, będzie mi bardzo miło ;)

Printfriendly

Lista zakupów