Pierogi ruskie

Smak mojego dzieciństwa. Pyszne domowe, ruskie pierogi. Przepis podpatrzony od babci. Podobno moje wyszły tak samo dobrze jak te babcine;) Ja mogłabym je jeść codziennie, uwielbiam je ;)  Serdecznie polecam. 

Farsz:

• 1,2 kg ziemniaków ugotowanych
• 1 kg białego sera
• 8-10 cebul
• skwarki z boczku (2-3 łyżki)
• wegeta
• pieprz
• masło klarowane

Wykonanie: Cebulę obrać i pokroić na plastry, zeszklić na maśle. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, wystudzić. Ser, ziemniaki i cebulę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Przyprawić wegetą i pieprzem do smaku. Dodać 3 łyżki skwarek z boczku, dokładnie wymieszać.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej firmy Kłos-Pol (szklanka 250 ml) 
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli
• szklanka ciepłej wody
• łyżeczka oliwy z oliwek

Wykonanie: Mąkę, jajko, sól, wodę i oliwę z oliwek wyrobić na gładkie ciasto(wciskamy palec w ciasto w celu sprawdzenia poprawności jego wyrobienia, jeżeli wgniecenie "pójdzie" do góry to znaczy, że nasze ciasto jest gotowe). Rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm i za pomocą szklanki wykrawać okręgi.

Na każdy okrąg nakładać farsz, dokładnie zlepić brzegi ciasta**. W między czasie nastawić wodę z solą i odrobiną oliwy. Gotowe pierogi wkładać do gotującej się wody. Pierogi będą gotowe gdy wypłyną na wierzch.

Podawać omaszczone skwarkami.

* na około 85 pierogów o średnicy 5 cm
** brzegi ciasta można zlepić ręcznie bądź za pomocą maszynki do pierogów.