Tort orzechowo- kawowy

Przed weekendem miałam przyjemność przygotować tort z okazji imienin Krystyny i Zbigniewa oraz z okazji ich 40 rocznicy ślubu. Z "tajnych" źródeł wiem, że Pani Krystyna uwielbia krzyżówki natomiast Pan Zbigniew czytanie książek. Ich zainteresowania oraz dostojny jubileusz stały się inspiracją na tort. 
Mam nadzieję, że zarówno smakowo jak i wyglądem przypadł jubilatom do gustu :) 

Składniki:

• 300 ml orzechów
• 220 g mąki pszennej 
• 300 g cukru 
• 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 6 jajek
• 50 ml zimnej wody 
• szczypta soli

Wykonanie: Orzechy zmielić, odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie dodać do nich wodę, zmiksować. Kolejno do masy żółtkowej dodajemy zmielone orzechy, mąkę, szczyptę soli oraz kawę, miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno białka. Gdy będą już gotowe dodajemy je do masy żółtkowej i mieszamy do połączenia się składników. Gotową masę przekładamy do blaszki (22 cm)wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut bądź do tzw. suchego patyczka.

Masa orzechowa:

• 300 g orzechów
• szklanka mleka 
• 1/2 szklanki cukru 
• kostka masła

Wykonanie: Orzechy obrać ze skórki i zmielić w maszynce na drobnych oczkach. Do garnuszka wsypać cukier, dodać mleko oraz orzechy. Całość gotować do rozpuszczenia się cukru (masa będzie rzadka). Następnie masę zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia. Gdy masa będzie zimna utrzeć ją z miękkim masłem.

Masa kawowa: 

• opakowanie kawy cappuccino
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml kremówki 36%
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie
• cukier- wedle uznania

Wykonanie: Żelatynę rozpuścić w 1/4 gorącej wody, pozostawić do przestygnięcia. Serek mascarpone dokładnie zmiksować z kawą oraz cukrem. Kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową. Gdy żelatyna przestygnie, wlewać ją do masy cały czas miksując. Gotowy krem schłodzić w lodówce.